Omletas, keptas orkaitėje

Ingredientai:
5 kiaušiniai
200 ml. pieno
100 g. rūkyto kumpio
Sauja žalumynų (svogūno laiškai, krapai, bazilikai)
Druska, pipirai

Kiaušinius išplakti su pienu, žalumynais ir kubeliais pjaustytu kumpiu. Pagardinti druska ir pipirais. Nedidelį, bet gilų kepimo indą ištepti riebalais ir supilti kiaušinių masę. Kepti 190 laipsnių orkaitėje apie 20 minučių. Skanaus :)

Įdarytos dešrelės

Ingredientai:
400 g. dešrelių (kuo stambesnės, tuo geriau)
250 g. pievagrybių
1 svogūnas
4 pomidorai ( man užteko 2 nedidelių)
1 kiaušinis
1 a.š. kario
1/8 l. grietinės
100 g. tarkuoto fermentinio sūrio
Druska, pipirai

Eiga:
Pievagrybius nulupti ir supjaustyti nedideliais gabaliukais. Svogūną nulupti ir supjaustyti smulkiai, pomidorus - griežinėliais. Kiaušinį išplakti su kariu, grietine, sumaišyti su puse tarkuoto sūrio, svogūnu, pievagrybiais, pasūdyti ir įberti pipirų. dešreles įpjauti išilgai ir įdaryti. Ant jų sudėti

pomidorus ir užberti likusį sūrį. Originaliame recepte siūlo kepti ant grotelių, aš kepiau orkaitėje ant grotelių, po apačia įdėjusi skardą, tačiau kitą kartą kepčiau skardoje ant kepimo popieriaus. Skanaus :)

Šaltinis "Moters savaitgalio virtuvė. Grilio patiekalai" 2006 m. birželis Nr. 6 (27).

Brokolių salotos su vištiena

Ingredientai:
1 brokolis
250 g. vištos krūtinėlės
50 g. majonezo
50 g. grietinės

Sauja smulkintų žalumynų
Prieskoniai

Eiga:
Vištos krūtinėlę supjaustyti kubeliais ir iškepti keptuvėje, pagardinant prieskoniais. Brokolį supjaustyti žiedynais , suberti į puodą su pasūdytu vandeniu ir virti nuo užvirimo kelias minutes. Tada nupilti vandenį ir leisti brokolyje likusiam vandeniui nuvarvėti. Atvėsusius brokolius sumaišyti su vištiena, majonezu, grietine ir žalumynais, pagardinti druska ir pipirais. Skanaus :)

Pikantiškos silkės

Ingredientai:
3 silkės file juostelės (aliejuje)
2 obuoliai
Pusė poro (ir baltos ir žalios dalies)
Ryšulėlis krapų
70 g. majonezo

Eiga:
Silkes supjaustyti nedideliais gabaliukais, porą pusžiedžiais, obuolį smulkiais kubeliais, susmulkinti krapus. Viename inde išmaišyti obuolius su porais, krapais ir majonezu, o kito indo dugną iškloti silke. Ant viršaus sudėti obuolio ir poro masę ir jau galima valgyti. Skanaus :)

Šaltinis : žurnalas "Darbštuolė" 2001 m. Nr. 12. (Originaliame recepte siūloma viską išmaišyti, o ne sluoksniuoti, taigi šiek tiek pakeičiau).

Vištienos pyragas

Ingredientai:
Tešlai
220 g. miltų
100 g. sviesto
0,5 a. š. druskos
4 v. š. vandens
Įdarui
3 svogūnai
200 g. šaldytų morkų ir žirnelių
350 g. vištos krūtinėlės
200 ml. kefyro
2 kiaušiniai
2 kupini v. š. grietinės
100 g. fermentinio sūrio
Gabalėlis sviesto
Keli šaukštai aliejaus
Prieskoniai

Eiga:
Vištieną supjaustyti mažais kubeliais, užpilti kefyru ir atidėti į šalį bent valandai,
Miltus sumaišyti su druska ir įpjaustyti sviestą. Trinti pirštais, kol gausis trupiniai. Tada įpilti vandenį ir minkyti, kol gausis vientisa tešla. Apvynioti ją plėvele ir įdėti į šaldytuvą.
Svogūnus nulupti, smulkiai supjaustyti ir kepti įkaitintame svieste, kol suminkštės.
Tuo tarpu nuo vištienos nupilti kefyrą, įberti mėgiamų prieskonių ir išmaišyti.
Į suminkštėjusius svogūnus suberti šaldytas morkas ir žirnelius ir palikti troškintis. Kitoje keptuvėje įkaitinti aliejų ir apkepinti vištieną. Suminkštėjusias daržoves ir apkepintą vištieną nukelti nuo ugnies ir palikti atvėsti.
Orkaitę įkaitinti iki 200 laipsnių. Kepimo formą ištepti sviestu ir iškloti tešla. Lengviausiai tai daryti lipdant tešlą po gabalėlį. Pašauti į orkaitę dešimčiai minučių.
Tuo tarpu kiaušinius išplakti su grietine ir įmaišyti sutarkuotą sūrį ( aš turėjau tik jau pjaustytą sūrį, tai ne tarkavau, o smulkiai supjausčiau). Į šią masę sudėti atvėsusią mėsą ir daržoves. Įberti mėgiamų prieskonių ir gerai išmaišyti. Įdarą supilti į apkeptą pagrindą, išlyginti paviršių ir šauti į orkaitę 30 - 40 minučių. Man skaniausias buvo karštas, su grietine. Skanaus :)

Originalus receptas čia, o aš aprašiau su savo pakeitimais.

Itališki virtinukai Gnocchi su šoninės padažu

Ingredientai:

virtinukams
700 g. bulvių
200 g. miltų
2 v. š. krakmolo
Kiaušinis
Žiupsnelis druskos

padažui
200 g. rūkytos šoninės
2 dideli svogūnai
200 g. grietinės

Eiga:
Bulves išvirti su lupenomis. Kol bulvės verda galima susipjaustyti šoninę ir svogūnus smulkiais kubeliais. Šiek tiek atvėsusias bulves nulupti ir gerai sutrinti šakute, arba sumalti mėsmale. Į bulvių masę suberti miltus, krakmolą, įmušti kiaušinį, įberti druskos ir gerai išminkyti tešlą. Tuo metu susmulkintą šoninę ir svogūnus suberti į keptuvę ir kepti ant vidutinės ugnies, kartais pamaišant. Tešlą virtinukams išminkyti į ilgas "dešreles" ir supjaustyti maždaug 2 cm. ilgio gabaliukais.

Paruoštus Gnocchi berti į verdantį pasūdytą vandenį, bet po nedaug, kad nesuliptų. Nuo iškilimo į paviršių pavirti apie 2-3 minutes. Į šoninę ir svogūnus supilti grietinę, išmaišyti, ir dar patroškinti, kol grietinė užvirs. Virtinukus sudėti į lėkštę ir užpilti padažu. Skanaus :)

Karšti sumuštiniai su mocarella, pomidoru ir baziliku

Ingredientai:
4 forminio batono riekės
2 mocarella rutuliukai po 100 g.
2 pomidorai
Sauja šviežių arba žiupsnelis džiovintų bazilikų
Sviesto skardos ištepimui.

Eiga
Batono riekes perpjauti pusiau. Sūrį ir pomidorus supjaustyti bent pusės cm. storio griežinėliais. Ant batono griežinėlio dėti sūrį, o ant jo pomidorus. Sumuštinius išdėlioti sviestu išteptoje skardoje ir kepti 180 laipsnių orkaitėje, kol kraštai gražiai apskrus. Ištraukus iš orkaitės, ant sumuštinių išdėlioti baziliko griežinėlius, arba užbarstyti džiovinto baziliko. Skanaus :)

Salotos su marinuotais pievagrybiais

Ingredientai:
3 virti kiaušiniai
100 g. krabų lazdelių
Indelis marinuotų pievagrybių
5 v. š. majonezo
Pipirai
Druska
Smulkintos petražolės

Eiga:
Krabų lazdeles supjaustyti nedideliais kubeliais ir apkepti, pabarstyti pipirais, petražolėmis, atvėsinti. Marinuotus pievagrybius supjaustyti griežinėliais ir apkepti tuose pačiuose riebaluose, kur kepė krabų lazdelės. Atvėsintus produktus sumaišyti ir dėti į salotinę. Virtus kiaušinius supjaustyti skiltelėmis ir išdėlioti ant viršaus. Galiausiai, užpilti majonezą. Skanaus :)

Šaltinis: "Darbštuolė"(bet šiek tiek pakeičiau).

Tiramisu

Ingredientai:
5 kiaušiniai
4 v. š. cukraus
60 ml. brendžio arba romo
400 g. maskarponės sūrio
Pakuotė biskvitinių sausainių "Damų piršteliai"
150 ml. stiprios kavos
5 a. š. kakavos
Žiupsnelis vanilinio cukraus

Eiga:
Dubenyje išsukti maskarponės sūrį, kad suminkštėtų, ir palikti, kol paruošite trynių masę. Metaliniame inde virš garų vonelės elektriniu plakikliu išsukti trynius, cukrų ir žiupsnelį vanilinio cukraus. Kai trynių masė atvės, ją įmaišyti į maskarponės sūrį. Kiaušinių baltymus išplakti iki standžių putų ir labai atsargiai įmaišyti į kremą. Puodelyje užplikyti stiprios kavos, kai pritrauks, perkošti ir įpilti alkoholinio gėrimo. Atvėsinus, kava sulaistyti sausainius. Stikliniame inde išdėlioti sausainius, paskirstyti sluoksnį kremo, vėl dėti sausainius, ir sukrėsti likusį kremą. Prieš patiekiant desertą apibarstykite kakava. Skanaus :)

Šaltinis: "Ji ekstra. Garsiausi receptai".

Faršo lizdeliai su bulvėmis

Ingredientai:
500 g. kiaulienos faršo
1 kiaušinis
Nubrauktas šaukštas krakmolo
2 a. š. majonezo
1 skiltelė česnako
1 svogūnas
Druska, pipirai, kiti mėgiami prieskoniai.
Įdarui
3 vidutinio dydžio bulvės
2 šaukštai majonezo (aptepimui)
100 g. fermentinio sūrio

Eiga:
Bulves supjaustyti kubeliais ir kelias minutes apvirti pasūdytame vandenyje. Smulkiai supjaustyti svogūną ir česnaką. Faršą išmaišyti su kiaušiniu, krakmolu, majonezu, svogūnu, česnaku ir prieskoniais. Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi, ir faršą padalinus į lygias 5 dalis formuoti paplotėlius, kraštuose paliekant bortelius.

Bulves pagardinti prieskoniais, faršo paplotėlius aptepti majonezu ir ant jų sudėti bulves.

Pašauti į iki 220 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepti, kol bulvės gražiai paruduos (aš kepiau apie 35 min.). Galiausiai ant viršaus uždėti sūrio ir kepti, kol jis išsilydis. Skanaus :)
Receptą radau čia .

Kibinai

Ingredientai tešlai:
1 kg. miltų
300 g. sviesto (82% arba kaimiško)
250 g. grietinės (30% riebumo)
4 kiaušiniai
Druska, pipirai

Ingredientai įdarui:
1 kg. kiaulienos sprandinės
300-400 g. svogūnų
100 g. sviesto
3-4 šaukštai karšto vandens
Druska, pipirai

Kiaušinis aptepimui

Eiga:
Mėsą supjaustyti labai mažais kubeliais, susmulkinti svogūnus. Puodelyje ant ugnies ištirpinti sviestą. Į dubenį sudėti mėsą, svogūnus, supilti atvėsusį sviestą, įpilti 3-4 šaukštus karšto vandens ir pagardinus druska bei pipirais gerai išmaišyti.
Tešlai pirmiausia reikia išlydyti sviestą. Į atskirą dubenį suberti miltus, atvėsusį sviestą, grietinę, įmušti kiaušinius, berti druską ir pipirus. Tada gerai išminkyti tešlą.
Išminkius atsignybti maždaug kiaušinio dydžio tešlos gabaliuką ir iškočioti apvalų blynelį. Ant jo dėti mėsos įdarą, formuoti kibiną ir dėti į kepimo popieriumi išklotą skardą. Stengtis nepalikti oro tarpų, kad kepant neišbėgtų skystis. Suformavus visus kibinus, juos aptepti plaktu kiaušiniu ir šauti į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.

Aš jungiu funkciją kaitinimo iš viršaus ir apačios, su ventiliatoriumi. Kepti apie 25 - 30 minučių, kol įgaus norimą spalvą. Skanaus :)
P.S. man iš šito kiekio išeina apie 20 kibinų.